Sous vide : cuisson douce sous vide d’air
Une cuisson en douceur pour ravir les gourmands
La méthode de cuisson sous vide conjugue l’excellence du goût et l’émotion du plaisir.Elle présente l’avantage d’une cuisson rigoureusement uniforme pour atteindre une température à cœur définie.Finies les bords trop cuits.Comme les arômes ne peuvent interagir avec l’oxygène, la saveur de l’aliment est préservée, tout comme les vitamines et les nutriments.Autre point fort : les pertes liées à la cuisson sont considérablement réduites par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles, car l’humidité reste dans l’aliment.Mettez vos produits agrémentés d’une marinade ou d’épices sous vide avant la cuisson, vous découvrirez un festival de sensations.Les résultats de cuisson sont toujours reproductibles.
Concentré de tendreté et d’arômes – le bœuf, le porc ou la volaille cuits sous vide sont soumis à un processus lent et à basse température constante.La viande reste tendre et juteuse à souhait.Parallèlement, les cellules de la viande se détendent sans que le jus s’évapore.Une surcuisson est impossible.Mais vous aimez la saveur du rôti ?Aucun problème : faites rôtir la viande avant ou après le processus sous vide.Elle est cuite à point tant à l’extérieur comme à l’intérieur.
Équipement selon le modèle. Illustration(s) de modèle, explicatives
- Sous réserve de modifications techniques ; Nous déclinons toute responsabilité quant à l’exactitude des informations fournies.